ベーシックレッスン年間スケジュール 
こんにちは。
寒々しい雨続きでしたが、ようやく晴れましたね。
花粉も少し落ち着いてきたので、お洗濯の外干し再開です。

去年は、5月にはもう暑かった気がするので、
今年は、この気持ちの良い陽気がもう少し続いてくれるとイイですね。


さてと、本日は「ベーシックレッスン」の年間スケジュール(メニュー)です。
お申込みされた方はご確認ください。

*年間の開催日程は、個別にメールにてお知らせいたします*









5月「タルト・オランジュ」:粉とバターの性質
  パートシュクレ、クレームダマンドを焼きこみ、フレッシュオレンジで仕上げます。


6月「キャラメルとレモンのチーズケーキタルト」:粉とバターの性質
  5月のパートシュクレを使った、チーズケーキです。


7月「フールセック  クッキー2種:シェル・レーズンサンド」:粉とバターの性質
  乾菓子2種類から食材の特性を学びます。


8月「ドゥミセック  パウンドケーキ・レトロマドレーヌ」:粉とバターの性質
  半生菓子2種類から食材の特性を学びます。


9月「シュークリーム」:卵の性質
  シュー生地とパティシェール(カスタード)から、卵をメインに食材の特性を学びます。


10月「ショートケーキ」:卵とグラニュー糖の性質
  プレーンスポンジを作り、卵とグラニュー糖の特性を学びます。他、ナッペと絞りの練習。


11月「マロンケーキ」:卵とグラニュー糖の性質
  10月のスポンジケーキのチョコレートアレンジ。ナッペと絞りの練習、習得。


12月「ティラミス」:メレンゲの性質
  ビスキュイ・キュイエールと呼ばれる、別立て法で作るスポンジから、メレンゲの特性を学びます。


1月「ビスキュイ・ルロー」:メレンゲの性質
  12月のビスキュイのアレンジ。季節のフルーツでロールケーキに仕上げます。


2月「ジャルジー(未定)」:生地の状態の見極め、扱い方など
  折パイ生地から、食材の特性と技術を総復習していきます。


3月「キッシュ・ロレーヌ」:生地の状態の見極め、扱い方など
  パートブリゼ(練パイ生地)から、食材の特性と技術を総復習していきます。






レッスンには、毎回ティータイムが付きます。






レッスン時間) 
10:30~14:00 
*メニュー内容によっては、延長有*


料金)
毎月変動します。
*毎月レッスン前に、メールにてお知らせいたします*


お持ち物)
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷バッグなど
*毎回レシピと簡単な資料をお渡しします*




その他)
レッスンに出席できない場合は、振替えでレッスン致しますのでご相談ください。
当日のキャンセルでも、振替えをしていただく限りはキャンセル料金は発生いたしません。
年間メニューは、都合により変更する場合もありますので、ご了承くださいませ。






スケジュールのメニュー以外にもダクワーズやフィナンシェなど、生地はたくさんありますが、
まずは上記の基礎を習得することが大切です。
じっくりと取り組んでいきましょう。







一年間、どうぞよろしくお願いいたします。












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